o酱拌凉菜

o酱拌凉菜是一道美味的家常菜，可以根据个人口味选择不同的配料和调料。以下是一种简单的o酱拌凉菜的做法：

材料：

鲮鱼酱或XO酱 适量

豆腐皮 2到3张

大蒜 几粒

小葱 一根

辣椒油 适量（可选）

盐 适量

白糖 适量

鸡粉 适量

熟花生 适量

熟芝麻 适量

新鲜辣椒 适量

黄瓜 1段

小火腿 1根

香菜 适量

葱 1根

做法：

准备豆腐皮：

将豆腐皮叠起来，切成半厘米宽的长条，放入盘中备用。

准备调料：

大蒜拍扁切成蒜末，小葱切成葱花，新鲜辣椒切碎，黄瓜切成片，小火腿切成小块，香菜和葱用手掰碎备用。

焯水豆腐皮：

锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入豆腐皮，焯水一分钟左右，倒出控水，放入盘中。

制作酱汁：

另起锅添入少许食用油，油热后加入鲮鱼酱或XO酱，搅拌化开，再倒入蒜末，翻炒几下，加入适量的清水，煮沸后加入食盐、白糖、鸡粉，搅拌化开调料。改小火熬制一分钟，加入辣椒油（可选），搅拌均匀即可关火起锅。

拌凉菜：

把熬好的酱汁浇在豆腐皮上，撒上葱花、熟花生和熟芝麻作为点缀。其他蔬菜如黄瓜片、小火腿块、香菜和葱可以摆放在旁边。