黄磊芋头做法

黄磊是一位著名的厨师，以其独特的烹饪风格和对食材的深刻理解而闻名。他曾在多个烹饪节目中展示过自己的厨艺，包括《向往的生活》等。黄磊擅长将传统菜肴与现代烹饪技巧相结合，创造出既美味又健康的佳肴。

在众多菜肴中，黄磊经常选择芋头作为主要食材之一。芋头不仅口感独特，而且营养丰富，适合各种烹饪方法。以下是黄磊在节目中展示的一种芋头做法：

芋头烧鸡

食材：

鸡腿 4个

小芋头 5颗

油、豆瓣酱、辣椒油、白胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、生抽、盐

做法：

腌制鸡肉：

鸡腿洗净剁成块，放入大碗中，加入白胡椒粉、生抽、料酒、盐、姜，抓匀后腌制30分钟。

准备芋头：

芋头去皮洗净，对半切开备用。

煸炒香料：

热锅倒油，放入生姜碎、葱段、蒜头，煸炒出香味。

翻炒鸡肉：

将腌制好的鸡块倒入锅中，大火翻炒至变色，有点焦黄色，然后盛出备用。

炒香豆瓣酱：

洗锅，烧热倒油，下入豆瓣酱炒香。

翻炒芋头和鸡肉：

将炒过的鸡块和芋头一同翻炒至上色，加入没过鸡块三分之二的开水，然后加盐。

加入辣椒油：

作为川菜，自然要加入辣椒油，这里使用了老干妈。

炖煮：

小火炖25分钟，大火收汁，撒葱花，出锅。

小贴士：

芋头在煮之前可以先煮15分钟，再放入冷水中浸泡冷却，这样更容易去皮。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

通过以上步骤，你可以尝试制作出一道美味的芋头烧鸡，感受黄磊式的烹饪魅力。