磨芋和芋头

磨芋和芋头 是两种不同的植物，尽管它们都属于天南星科，但分别属于不同的属。

别名：芋、芋艿、芋魁、蹲鸱等。

分类：天南星科芋属多年生块茎植物。

形态：叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，形状有球形、卵形、椭圆形或块状等。

用途：芋头不仅口感细软，并且具有强身健体、解毒防癌、洁齿防龋等特殊的功效。其淀粉颗粒小，消化率可达98%以上，适于婴儿和病人食用。

别名：魔芋、蒟蒻、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆天南星等。

分类：天南星科磨芋属多年生草本植物。

形态：魔芋的外皮有一些暗紫色的斑，个头较大。其球茎需要经过一系列的加工后方可入菜。

用途：魔芋的主要成分是葡甘聚糖，含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质。魔芋可以制成魔芋豆腐、魔芋挂面等食品。

烹饪建议

芋头：可以直接煮熟后食用，也可以用来制作甜品或炒菜。

磨芋：由于魔芋需要经过加工，通常用于制作魔芋豆腐、魔芋粉丝等食品。