用菠菜包水饺要不要过水

用菠菜包水饺时， 需要过水。具体步骤如下：

焯水：

将菠菜洗净后，放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴食用油，大约30秒后捞出。

过冷水：

焯水后的菠菜立即过冷水，以保持其鲜绿色泽，并攥干水分。

切碎：

将菠菜切碎备用。

焯水可以去除菠菜中的草酸，保持其颜色鲜绿，同时攥干水分可以防止馅料在包馅和煮的过程中出水，从而影响饺子的口感。

因此，用菠菜包水饺时，过水是一个重要的步骤，可以确保饺子色泽诱人、营养丰富且口感更佳。