鱼香茄子圆茄子切法

要将圆茄子切成鱼香茄子所需的形状，您可以按照以下步骤操作：

准备圆茄子

将圆茄子洗净，去掉茄子蒂。

切网格形状

将茄子反方向切成网格形状，注意不要切断。

切鱼鳞状

将茄子表面切成鱼鳞状，先顺着一个方向切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。

腌制茄子

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10-15分钟，以防止氧化变黑，并减少吸油量。

炸茄子

茄子浸泡好后，捞出沥干水分。

锅中倒油，油温6成热时放入茄子，炸至变软后捞出备用。

通过以上步骤，您就可以将圆茄子切成适合制作鱼香茄子的形状了。接下来，您可以按照鱼香茄子的烹饪步骤继续制作。