茄子用什么粉炸才好吃

茄子可以使用以下几种粉来炸制，以达到更好的口感和风味：

小酥肉粉加适量盐和黑胡椒碎，加鸡蛋搅拌至无颗粒，制成面糊。茄子切片后裹上面糊，油炸至金黄，复炸一次使外皮更酥脆。最后撒上椒盐粉和辣椒粉。

低筋面粉中加入泡打粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和适量水调成面糊。茄子切片后沾满面糊，油热至七成时逐个放入油锅炸至金黄。

面粉与淀粉按3:1的比例混合，加入鸡蛋、盐和胡椒粉调味，调成面糊。茄子切条后裹上面糊，油温六成热时炸至金黄酥脆。

茄子切条后，表面均匀裹上一层玉米淀粉，油温六成热时炸至金黄酥脆。炸好的茄子撒上椒盐粉和其他调味料。

建议

面糊的稠度：面糊的稠度应适中，不宜过稀或过稠，以确保茄子能均匀裹上面糊且炸出来的外皮酥脆。

油温控制：炸茄子时，油温应控制在六成热左右，即160℃左右，过高容易炸糊，过低则炸不出金黄的色泽。

复炸：复炸一次可以使茄子外皮更加酥脆，口感更佳。

根据个人口味，可以适量调整椒盐粉、辣椒粉等调味料的用量，以达到最佳口感。