白茄子肉包子馅的做法

调制白茄子肉包子馅的步骤如下：

和面

在面粉中加入10g白糖、10g酵母粉，用30度的温水和面。

处理肉馅

用10g花椒煮水，制成花椒水，备用。

五花肉剁成肉馅，加入姜末，分多次倒入凉好的花椒水，顺着一个方向搅拌，让肉馅吸收水分，搅拌至肉馅水润但不出水。

继续加入一个鸡蛋搅拌，直到肉馅变得光滑有弹性。

最后，加入适量的蚝油、胡椒粉、味精、鸡粉、味极鲜，继续顺一个方向搅拌均匀。

处理茄子

将茄子洗净，切成片，再切丝，最后切成丁。

茄子切好后，焯水处理，焯水后的茄子要尽量挤干水分。

调制馅料

将挤干水分的茄子丁加入肉馅中，放入适量的盐，按个人口味调整咸淡。

将烧热的油倒凉后加到馅料中，搅拌均匀，再加入少许香油。

最后，放入切好的葱花，搅拌均匀，馅料就准备好了。

小贴士：

发酵时间根据室温而定，需保持耐心。

茄子焯水后要尽量挤干水分，以免影响口感和包子的质量。

馅料中的调料可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的风味。

希望这些步骤能帮助你成功调制出美味的白茄子肉包子馅。