蒸发面的做法
蒸发式发面，也称为酵母发面，是一种通过添加酵母和温水使面团膨胀发酵的方法。以下是一种常见的蒸发式发面做法：
食材
面粉：500克
发酵粉：5克
水：230克（可根据需要调整）
白糖：适量（可选，用于加快发酵）
步骤
和面
将面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的温水（也可以不加糖，但加糖可以加快发酵速度）。
酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。
将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右。
二次发酵
待面团是原来的两倍大时，表面出现了气孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中盖上发酵。也可继续以上步骤做三次醒发，也可以一次发好。
分割和整形
将发好的面和好，分成若干圆形的面团。也可以用刀切成方形面团。
准备蒸锅
将蒸锅里加入凉水，把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上。最好面团在蒸锅内再醒上一刻钟再开火蒸。
蒸制
先小火烧水，水开后用中火蒸10分钟，最后用大火蒸10分钟。馒头蒸熟膨大后，待几分钟后取出。
注意事项
发酵过程中要保持环境温暖，有助于酵母快速繁殖。
发酵时间会根据温度和酵母活性的不同而有所变化，需灵活调整。
蒸制时先小火烧水，再逐渐转中火和大火，以防止水蒸气突然积聚导致馒头表面塌陷。
蒸好的馒头不要在蒸锅中立即取出，以免因温差过大而塌陷。
通过以上步骤，你可以制作出蓬松可口的蒸发式馒头。希望这个方法对你有所帮助!