虾仁木耳饺子馅的做法

虾仁木耳饺子馅的做法如下：

材料准备

虾仁：新鲜或冷冻虾仁，去壳去肠线，剁成泥或切成小块。

黑木耳：干木耳提前用温水泡发，泡至软透，洗净后切成细丝或末。

调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、蚝油、香油、葱姜末等。

虾仁处理

虾仁洗净，去掉虾线，剁成泥状或切成小块。

加入少许料酒、淀粉腌制10分钟，不要加盐腌制，以免虾仁出水。

木耳处理

黑木耳提前用温水泡发，泡至软透，洗净后切成细丝或末。

调味

在一个大碗中，将虾仁、木耳丝（或末）混合。

加入打散的鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、香油，充分搅拌均匀，制成饺子馅。

包饺子

醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮。

放入适量馅，捏成饺子样子，确保封口严实，褶子均匀。

煮饺子

锅中加水烧开，分批下锅煮饺子，保证每个饺子都熟得刚刚好。

煮好后捞出，沥干水分，即可食用。

小贴士：

虾仁不要剁得太碎，保留一些颗粒感，这样咬起来更有弹性。

木耳和香菇切碎时颗粒要均匀，这样成品才好看且口感更好。

调味时先调虾仁，后和其他材料，最后才加盐，这个顺序很重要。

煮饺子时不要“一锅煮”，要分批下锅，保证每个饺子都熟透。

通过以上步骤，你就可以做出美味可口的虾仁木耳饺子馅了。