鲫鱼木耳茄子
鲫鱼木耳茄子是一道营养丰富的家常菜，结合了鲫鱼的鲜美和茄子的软糯，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备
鲫鱼：2条
茄子：2个
葱：1根
姜：2片
蒜：2瓣
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
耗油：少许
盐：适量
糖：适量
香菜：少许（可选，用于装饰）
制作步骤
鲫鱼处理
鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后，在两侧划几刀，以便入味。
茄子处理
茄子洗净后，切成块状或条状，用盐腌制片刻，帮助去掉苦味。
煎鱼
锅中注入适量的油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，取出备用。
炒香料
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入适量的料酒、生抽、老抽（可选）、耗油和糖，炒匀。