做海鲜放什么调料

烧海鲜时可以使用以下调料来增添风味：

基础调料

盐：用于调整咸淡。

酱油：包括生抽和老抽，前者用于提鲜，后者用于上色。

料酒：用于去腥增香。

白糖：用于中和鲜味和增加甜味。

鸡精（或味精）：用于提升鲜味。

香辛料

姜：用于去腥增香。

葱：增加鲜味和香气。

大蒜：提供独特的香味和辛辣味。

辣椒：根据口味调整，增加辣味。

花椒、干辣椒：提供麻辣味。

八角、桂皮、陈皮：提供浓郁的香气。

其他调料

白酒：用于去腥增香。

蚝油：增强海鲜的鲜美口感。

虾油：增添海鲜的鲜味。

柠檬汁：少量使用可以解腻增香。

罗勒：增加独特的香味，适合凉拌或炒海鲜。

米酒：释放食材中的鲜味，去腥增香。

郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱：提供浓郁的酱香和辣味。

豉油：以豆豉为基础，增添鲜香和深度。

孜然粉、胡椒粉：用于烧烤海鲜时增加风味。

蔬菜

胡萝卜、芹菜、香菜、青红椒：用于增加色彩和口感。

这些调料可以根据个人口味进行搭配和调整，以达到最佳的口感和风味。例如，在烧海鲜时，可以先用姜、葱、蒜等香辛料爆香，再加入酱油、料酒、蚝油等调料，最后加入海鲜本身进行烹饪。这样可以使海鲜更加美味可口。