猪肉脯什么

猪肉脯是一种 中式传统风味肉制品，它以新鲜猪肉后腿部分为基本原料，经过切片、腌制、烘烤等多道工序制成。猪肉脯呈鲜艳的棕红色，富有光泽，口感丰富多样，咸中微甜，芳香味浓，余味无穷。其肉质紧实有嚼劲，越嚼越香，且便于携带和保存，食用方便，开袋即食。

在制作工艺上，猪肉脯的制作较为复杂且严格。通常选用新鲜猪肉后腿部分，剔除皮、膘、筋骨，切取整块纯瘦肉，经切片、腌制、烘烤等多道工序而成。例如，靖江猪肉脯的制作过程中，精肉会先装入模中冷冻，当肉中心温度达-2℃时取出切片，然后配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，再将肉片平摊在特制的筛匾里烘烤，经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，最终成为色、香、味、形俱佳的肉脯。

猪肉脯的营养成分丰富，每100克猪肉脯约含热量178.83大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白质16.94克、纤维素0.02克。其蛋白质含量高，营养丰富，适合作为日常补充蛋白质的零食之一。

此外，猪肉脯还有多种口味可选，如原味、蜜汁味、香辣味等。不同品牌的猪肉脯在口感和风味上也有所不同，例如双鱼猪肉脯肉质紧实，纤维感明显，嚼劲十足；味巴哥猪肉脯口感相对较软，不油且香，能嚼出肉纤维感。

总之，猪肉脯是一种深受大众喜爱的中式传统零食，其独特的口感和丰富的营养成分使其成为很多人喜爱的食品。