猪肝瘦肉的腌制

猪肝瘦肉的腌制方法如下：

清洗

将猪肝用清水清洗三遍，然后沥水备用。

腌制猪肝

加入姜片、一小勺盐、1/4小勺糖、1大勺料酒，抓匀后再加2小勺玉米淀粉，继续抓匀，腌制10分钟。

腌制瘦肉

2小勺蚝油、一小勺酱油，抓匀后再加1小勺玉米淀粉，抓匀，腌制10分钟。

烫猪肝

煮一小锅水，水开后关火，把腌制好的猪肝倒进去烫20秒，然后沥水备用。

炒制

起油锅，下蒜片，倒入腌制好的瘦肉，翻炒至断生后盛出备用。

倒入配菜，翻炒至断生。

倒入猪肝，翻炒至猪肝全熟，最后再加瘦肉炒匀即可。

小贴士：

猪肝和瘦肉在腌制时，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

腌制时间不宜过长，以免影响口感。

烫猪肝时，时间要控制在20秒以内，以免过熟变硬。

通过以上步骤，你可以制作出既入味又嫩滑的猪肝瘦肉菜肴。