沙姜排骨的做法

沙姜排骨的做法如下：

食材准备

排骨500克

沙姜50克

干虾仁30克

酱油20毫升

盐5克

白糖3克

料酒10毫升

葱10克

处理排骨

猪肋排切几个小口，改刀成小块，装碗备用。

加入盐5克、白糖3克、料酒10毫升、生抽10毫升、小葱10克，用手抓匀腌制20分钟备用。

处理虾仁和沙姜

干虾仁30克装入碗中，倒入温水没过虾仁，浸泡10分钟后，控干水分。

沙姜洗净，用刀剁碎，装盘备用。

烹饪过程

锅中加入少许油，油温5成热时，下入虾仁慢慢煸炒，炒至虾仁变色后捞出。

锅中倒入底油，下入沙姜小火炒出香味后，倒入腌制好的排骨，煎到两面焦黄。

排骨煎至焦黄后，倒入腌排骨的酱汁，再倒入半碗清水，盖上盖子，大火烧开转小火炖30分钟。

30分钟后，大火收汁，装盘后撒上炒好的虾仁，这道既好吃又下饭的沙姜排骨就做好了。

其他做法

另一种做法是排骨切小口后，加20毫升生抽、15毫升料酒、少许小葱、适量糖和盐，抓匀，腌制半小时。虾干用温水浸泡半小时，80克洗净的沙姜用刀背细细剁碎备用。起油锅，放入沥干的虾干微微煸炒后盛出，使油吸收虾米的鲜香，再下沙姜煸炒至出香味。下肋排，煎至表面微黄，待肉质收紧，倒入腌肋排的料汁，盖上锅盖，转小火煮至酱汁微微浓稠。盛盘后点缀上虾干，鲜香入味的沙姜肋排就做好了。

以上是沙姜排骨的两种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。