凉拌香草木耳

凉拌香草木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括木耳、香菜、蒜末、洋葱、红椒丝、花生米等，搭配特制的凉拌汁，口感清脆爽口，酸辣适中，营养丰富。以下是制作凉拌香草木耳的详细步骤：

准备木耳

将干木耳用清水浸泡至完全展开，捞出后去除根部，放入沸水中焯煮约3分钟，然后迅速捞出放入冷水中过凉，以保持脆爽的口感。

准备配料

准备好蒜末、洋葱丝、红椒丝、花生米和香菜段。

制作凉拌汁

取一个小碗，放入剁碎的大蒜、小米辣和辣椒面。用热油泼入其中，激发香气。随后加入一勺生抽、一勺白醋和半勺花椒油，再加入适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。

混合拌匀

将处理好的木耳、腐竹（可选）、黄瓜（可选）和花生放入大碗中，再加入适量香菜，倒入调料汁。用筷子轻轻翻拌均匀，让每一种食材都充分吸收调味料。

装盘

将拌好的凉拌香草木耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或辣椒碎作为点缀。

小贴士：

木耳的泡发时间应根据木耳的大小和干湿程度调整，以免过硬或过软。

调料汁的比例可以根据个人口味适当调整，但不要过多，以免掩盖食材本身的鲜美。