腊肉太硬怎样变软

要让太硬的腊肉变软，可以尝试以下几种方法：

将腊肉放入70度以上的热水中浸泡10分钟，这样可以使腊肉表面的油脂和部分脏东西融入水中，从而使肉皮和瘦肉部分逐渐变得松软。

浸泡10分钟后，将腊肉取出简单涮洗一下，去除表面杂质。接着，将腊肉放入蒸锅中，待蒸锅上汽后开始计时，蒸制15分钟左右。蒸好后不要立即揭开锅盖，让腊肉在锅中焖10分钟，这样可以使腊肉充分吸收蒸汽中的水分，进一步软化。焖好后取出，此时的腊肉已经比初始状态柔软了许多。

将腊肉放入冷水中，大火煮开后继续煮20分钟，这一步的目的是去除腊肉的咸味和部分油脂，同时让腊肉变得更加柔软。煮好的腊肉捞起后，切成薄片备用。

首先，把腊肉洗干净，尤其是表面如果有一些烟灰之类的要清洗掉。洗净后，放到蒸锅里蒸15-20分钟。蒸的过程中，腊肉会变得软一点，而且香味也会更好释放出来。蒸好后，把腊肉取出来，晾凉一会儿，接着把它切成薄片。

切好的腊肉片再放入清水中焯一下水，进一步去除多余的盐分和油脂，让腊肉口感更佳。

取来的腊肉，先不要切片，准备一盆淘米水，将腊肉放进盆中，泡半个小时，通过浸泡后，表面的脏东西更容易洗净，也让腊肉吸收一些水分，待会儿更好处理。浸泡后，将腊肉表面好好清洗一下，然后放进锅中，加足量水，开大火煮，煮到腊肉完全变软即可。

综合以上方法，可以选择适合自己口味和实际情况的步骤来让腊肉变软。通常来说，热水浸泡和蒸制结合的方法效果较好，既能使腊肉变软，又能保持其风味。