腌制蛋黄猪肝

咸蛋黄猪肝是一道美味的下酒菜，其腌制方法如下：

材料准备

猪肝：适量

咸蛋黄：适量

生抽、蚝油、花椒粒、糖、白酒（料酒）、盐：适量

猪肝处理

将猪肝洗净，从中间切开一个口子，不要切透，以便咸蛋黄能够放入。

在猪肝内部再切一个略深的口子，形成一个口袋状，以便更好地固定咸蛋黄。

腌制过程

在猪肝内部放入适量的盐、白酒（料酒）、花椒粒泡的水（约15-20ml）、生抽、蚝油和一点点糖，用手抓匀，腌制一小时以上。

如果天气晴朗，可以将猪肝挂在通风处风干半个月；阴雨天则将猪肝放入烤箱以100度烘烤半小时，再悬挂风干。

填充咸蛋黄

将生的咸鸭蛋的蛋白去掉，只留下咸蛋黄。

将咸蛋黄塞入猪肝的口袋中，塞紧但不要用力挤，以免蛋黄破裂。可用牙签在顶部封住小孔。

最终处理

根据猪肝的大小，煮20-30分钟至熟透。煮熟后切片，冷的咸蛋黄猪肝口感更佳。

小贴士：

猪肝要彻底清洗干净，去除血水，以免影响口感和风味。

腌制过程中，可以适当调整调料的比例，以适应个人口味。

风干或烘烤时，确保环境干净卫生，避免污染。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的咸蛋黄猪肝了。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的下酒菜。