夏天腌制翘嘴

夏天腌制翘嘴鱼的方法如下：

鱼肉处理

将翘嘴鱼剖开，加盐腌制，用1%-3%盐水浸泡6小时，使其紧实并提升鲜度。

准备工作

腌好的鱼正反划刀，葱姜打底，放翘嘴鲜肠粉。

调味熬酱

用甘树子加调料熬酱，铺满鱼身。

上锅蒸制

蒸10分钟，撒葱花，可根据个人喜好决定是否爆油。

煎制

腌渍后的翘嘴鲌水分干涸，较新鲜鱼入锅煎制要容易的多。然而，小火慢煎仍需耐心，二面微黄才算成功。

烹制

用煎鱼余油爆香姜末、尖椒，随之烹入酱油、香醋配伍的滋汁，撒上葱花即可起锅。

佐料

蒜末、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。

其他

可以根据个人口味加入香菜或者小葱。

这些步骤可以帮助你在夏天腌制出美味的翘嘴鱼。希望这些信息对你有所帮助!