大青椒肉丝怎么切青椒丝

切大青椒肉丝时，可以按照以下步骤操作：

大青椒一个

里脊肉或猪肉200克

大蒜、姜、葱适量

生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、盐、胡椒粉、耗油、香油、黄酒等调味料

将大青椒洗净，去掉蒂部。

去掉青椒内部的籽。

将青椒横向剖开，然后切成细丝。

将里脊肉切成细丝，长度适中。

将切好的肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、糖、盐、淀粉等调味料，抓匀腌制10-15分钟，使肉丝更加嫩滑入味。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜片爆香。

将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入切好的青椒丝，大火快速翻炒至断生。

将炒好的肉丝倒回锅中，与青椒丝一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味料，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

最后，大火收汁，炒至青椒肉丝表面微微发亮即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以切出美味的青椒肉丝。在切青椒时，建议先将青椒拍瘪，然后用手指肚或大拇指和食指按住青椒切，这样可以使切出的青椒丝更加均匀、美观。同时，切好的青椒丝可以适当加入一些胡萝卜丝增加口感和色彩。在炒制过程中，注意火候的控制，避免青椒炒焦，同时也要注意肉丝的嫩滑口感。