压青椒的做法
压青椒的做法如下：
准备青椒
选择肉质较厚的青椒，洗净后去除蒂和籽。
用擀面杖轻轻压一下青椒，使其两边稍微压开，但不要压得太碎。
切青椒
将压好的青椒切成三厘米长的小段或一寸长的段，放入盆中备用。
准备配料
准备几个大蒜，切成蒜片或蒜末。
准备一些干辣椒段，切成小段或圈。
取一个碗，打入三个鸡蛋，加入少许料酒去腥，搅散备用。
煎鸡蛋
锅中加入食用油，倒入鸡蛋液，待其定型后翻面，煎至两面金黄，切成菱形小块备用。
煎青椒
锅内再次加入食用油，放入青椒，用铲子轻轻按压，使青椒受热均匀，煎至虎皮状。
炒香配料
起锅烧油，放入干辣椒段和蒜片炒香，加入一勺黄豆酱炒出香味。