青椒牛肉丝用牛腱吗

青椒牛肉丝可以使用 牛腱子肉作为食材。牛腱子肉具有筋有肉的特点，酱出来的牛肉既筋道又有嚼劲，适合用于制作青椒牛肉丝这类需要口感筋道的菜肴。不过，也可以选择牛里脊肉，因为它的肉质细嫩，更适合快速翻炒。

选用食材

牛肉：选用牛腱子肉，切成细丝，约5mm粗细。

青椒：选用绿色或青色辣椒，去籽后切成细丝。

腌制牛肉

将牛肉丝放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制15分钟左右。

炒制

炒锅中加入适量油，烧热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的牛肉丝，大火快速翻炒，待牛肉丝变色后盛出备用。

合炒

将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与青椒丝一起快速翻炒，根据个人口味调整盐量。

通过以上步骤，可以制作出一道口感筋道、鲜美的青椒牛肉丝。