没酵母用啥发面快
如果你没有酵母，以下是一些可以快速发面的替代方法：
使用白醋
一斤面粉配50毫克（约3汤勺）的白醋，白醋用温水冲一下，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了。
使用蜂蜜
一斤面粉加蜂蜜15-20克为宜，将面团揉软后，盖湿布4至6小时，就可以发酵成功。冬季室温低发面时，要用棉布包起来，发面更快。
使用苏打粉
可以使用苏打粉来快速发面。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。这种方法是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。
使用老面
可以使用老面（即之前发酵好的面团）来发面，这种方法需要的时间较长，大概在8到10个小时左右。
使用白酒
在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
使用白糖、米酒和温水
在碗中一次倒入比例为2:1的白糖和米酒，然后加适量温水搅拌均匀，将其倒入盛有面粉的盆中，然后再进行和面，等揉捏成一团后，往盆子上面盖一个盖子。然后静置半小时左右看一看，若是发现面粉发酵的差不多了，然后再过几分钟面粉发酵就能完成。