纯淡奶油和动物奶油

动物奶油与淡乳脂奶油（通常称为动物奶油）的区别主要在于它们的 定义、来源、成分、口感、适用场合和健康因素。

定义与来源

动物奶油：也称为淡奶油或鲜奶油，是从牛奶中分离出来的天然脂肪部分，未经过多重加工，保留了牛奶的原始风味与营养价值。

淡乳脂奶油：实际上与动物奶油是同一事物，只是称呼不同。它同样是从牛奶中提取的脂肪部分，经过离心分离等工序得到。

成分

动物奶油：主要成分是乳脂肪和蛋白质，营养丰富，含有较高的维生素A和D。

淡乳脂奶油：主要成分也是乳脂肪，但可能包含一些乳化剂、稳定剂等添加剂以提高其稳定性和延长保质期。

口感

动物奶油：口感醇厚，奶香味浓郁，入口即化，不会感觉油腻。

淡乳脂奶油：口感细腻，入口即化，带有一定的油腻感。

适用场合

动物奶油：由于其纯正的口感和丰富的乳脂含量，常用于制作需要细腻口感和高级风味的蛋糕、裱花装饰等。

淡乳脂奶油：由于其稳定性较好，适合用于制作各种甜品和糕点，如泡芙、蛋糕卷、甜甜圈等，也适合用于成本敏感的场合。

健康因素

动物奶油：含有较高的天然脂肪和蛋白质，营养丰富，适量食用对人体健康有益，但高脂肪含量也意味着较高的热量。

淡乳脂奶油：虽然含有天然脂肪，但通常不添加化学稳定剂和色素，相对健康一些，但仍需适量食用。

总结：

动物奶油与淡乳脂奶油实际上是同一种乳制品的不同称呼，主要区别在于加工方法和添加剂的使用。动物奶油未经过多重加工，保留了牛奶的原始风味和营养价值，而淡乳脂奶油则可能添加了乳化剂和稳定剂以提高其稳定性和延长保质期。两者在口感、适用场合和健康因素上略有不同，但总体上都属于动物奶油的范畴。