银耳粥变黑

银耳粥发黑可能有以下几种原因：

正常现象 ：纯正的银耳熬煮后的颜色并非雪白的，颜色会有些发黄或发暗，只要不甚严重，这是正常的。

锅的问题：

很多家庭用的锅，由于在刷锅时怕损伤了锅体内的涂层，都不会刷得太狠，导致锅壁可能有些其他食物的残留，影响了银耳的颜色，或是某些物质直接与银耳中的物质发生反应，颜色发黑。

银耳的问题

银耳放得过久，早已发生了氧化，熬煮之后就会显得发黑。

某些看起来白净漂亮的银耳，其实是商家用药物熏染的颜色，或是熏染药物与锅子发生了化学反应，造成了颜色发黑。

食材间的化学反应：

不同食材所含成分相互作用，可能使汤的颜色改变。例如，加了黑米、黑豆、黑芝麻等食材可能会使银耳汤变黑。

添加了特殊调料：

某些调料可能导致汤的颜色变化。

糊锅：

如果银耳粥糊了，也会变黑，这种情况下的银耳不建议食用。

建议

如果银耳粥只是轻微发黑，且没有苦味或其他异味，可以继续食用，但要注意观察银耳的状态和粥的口感。

如果银耳粥发黑严重，且有苦味或其他异味，建议丢弃，以免影响健康。

在熬煮银耳粥时，建议使用干净的锅，并定期清洗锅具，避免残留物影响银耳的颜色。

银耳不要存放过久，尽量现买现用，以保证新鲜度。