银耳羹银耳没烂

银耳羹中的银耳如果没有煮烂，可以尝试以下几种方法来改善：

银耳需要提前用冷水浸泡5小时以上，充分泡发好。泡发时间不足会导致银耳不易煮烂。

如果银耳已经泡发，但煮不烂，可以尝试增加煮制时间。一般建议煮1-2个小时，或者使用高压锅煮30分钟至1小时。

银耳先用热水泡发，然后再用热水煮，这样可以使银耳更容易煮烂。

在煮银耳的过程中，可以加入一些配料如红枣、枸杞等，这些食材不仅增加口感，同时也有助于加快银耳的熟化。

将银耳撕成小朵，比切成大块更容易煮烂。撕碎的银耳表面积大，能更好地吸收水分。

如果银耳煮不烂，有可能是购买的银耳品质较差，例如被硫磺熏过。建议购买时选择无硫磺的优质银耳。

使用高压锅煮银耳可以显著缩短煮制时间，一般压40分钟左右，稍陈的银耳压1个小时即可。