金针菇放点孜然

在制作孜然金针菇时，可以在炒制过程中加入适量的孜然粉来增添独特的香味。以下是一个详细的步骤：

准备食材

金针菇洗净去根，蒜头剁成蒜末，小米辣切成小圈备用。

炒香配料

锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和干辣椒段，用小火炒香，注意火候，避免蒜末炒焦。

加入1.5勺孜然粉，继续翻炒几秒，直到香味四溢。

炒金针菇

加入洗净的金针菇，翻炒均匀。金针菇非常容易熟，翻炒1-2分钟，直到它们变软并略微出水。

调味入味

加入1勺生抽、1勺老抽，继续翻炒均匀，为金针菇上色，并增强底味。

加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

加入1勺辣椒粉（根据口味可以适量增减），将辣椒粉与孜然的香气完全释放出来，再翻炒均匀。

收汁与装盘

继续翻炒至金针菇完全吸收了香料的味道，汤汁收浓，最后撒上香菜段，翻炒均匀后，关火。

通过以上步骤，你可以制作出一道香辣可口的孜然金针菇，既保留了金针菇的鲜嫩口感，又充分吸收了孜然的香气和辣味。希望这个食谱对你有所帮助!