拌藕片炸金针菇

拌藕片炸金针菇是一道结合了藕的脆嫩和金针菇的鲜美的凉菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

制作步骤

1. 准备食材

金针菇 200克

莲藕 1节

大蒜 2瓣

香菜 适量

花椒粉 适量

孜然粉 适量

芝麻 适量

盐 适量

鸡蛋 1个

面粉 适量

食用油 适量

2. 处理食材

金针菇洗净，撕成小朵。

莲藕去皮，切成薄片，用水焯烫2-3分钟，然后放入冰水中浸泡10-15分钟，使藕片更脆。

大蒜剁成蒜蓉，香菜切碎。

3. 拌制

在一个大碗中，将焯水后的金针菇和藕片混合。

调制酱汁：蚝油、白砂糖、醋、香油、生抽、蒜蓉、辣椒油、葱花、香菜和芝麻混合均匀。

将调好的酱汁均匀地淋在金针菇和藕片上，拌匀。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将拌好的金针菇和藕片裹上一层薄薄的面粉。