清蒸鸭去内脏

清蒸鸭去内脏的步骤如下：

剖膛去内脏

将鸭子从翅下开一刀门，用手掏出内脏，割去尾尖，用刀斩断颈骨，剁去翅尖和鸭掌，取出鸭舌，用清水将鸭腹膛内冲洗干净。

清洗

将处理好的鸭子放入沸水中略煮，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

初步腌制

用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会儿，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸2-3小时。

蒸制

将蒸好的鸭子取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。

最后装饰

将熟火腿、冬笋分别切成长方片，青菜心切成3厘米长的段，放入沸水中略烫捞出，然后放入大汤盆中，把鸭头别放在鸭体一侧，撒上火腿片即可。

这些步骤可以帮助你制作出美味的清蒸鸭。