红烧肉洋芋块做法

洋芋块红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其香嫩酥软、肥而不腻的特点而广受欢迎。下面是制作洋芋块红烧肉的详细步骤：

材料准备

五花肉：500克

土豆：300克

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

葱切段，姜切片，蒜切末备用。

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成焦糖色，并且冒出小泡。

迅速将沥干水分的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

糖色裹好后，加入葱段、姜片、蒜末、八角，继续翻炒，炒出香味。

倒入适量的料酒去腥，再加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

加入适量的清水，水量略高于肉面，调入适量的盐，煮沸后转小火，慢慢炖煮40分钟。

将切好的土豆块放入锅中，搅拌均匀，继续小火炖煮30分钟，直到土豆变软糯，汤汁浓稠。

待汤汁浓稠，肉块和土豆都入味后，开大火收汁，注意观察火候，避免烧焦。

收汁至汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加鲜嫩。

收汁时要小心火候，避免烧焦，同时要不断翻炒，使每一块肉和土豆都能均匀裹上汤汁。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的洋芋块红烧肉了。希望你能喜欢这道美味的菜肴!