瓜茄子的做法

凉拌黄瓜茄子

用料：茄子2个，黄瓜2根，盐少许，生抽适量，大蒜8瓣，香菜少许，朝天椒1个，耗油2勺，白糖2勺，白芝麻5克，花椒油少量。

做法：

1. 准备好食材，黄瓜洗净削皮，然后削成薄片。

2. 黄瓜削成薄片后卷起来摆盘。

3. 朝天椒、蒜和香菜都切碎，茄子洗净放锅里蒸熟，蒸熟以后用筷子划开成条状。

4. 锅里热油放蒜末朝天椒小火翻炒，放白糖耗油盐生抽醋花椒油，最后放香菜和白芝麻，差不多了就放茄子进入翻一下滚蘸料。

5. 翻几翻出锅铺到摆好盘的黄瓜上浸着。喜欢吃凉的可以套保鲜袋放冰箱里降温，我们因为家里有老人就出锅放凉即可。

蒜泥茄子

用料：紫皮茄子1个，大蒜5瓣，香油15大匙，生抽1大匙，盐1/8小匙，味精1/4小匙，香菜2棵。

做法：

1. 香菜择洗干净，切碎；大蒜去皮，剁成蓉。

2. 茄子洗净，带皮切成长条，放入盘中。