长茄子炒海米

长茄子炒海米是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

茄子 300克

海米 一小把（约25克）

葱 适量

生姜末 适量

青椒 1个

食盐 适量

白糖 半勺

酱油 一大勺

食用油 适量

鸡精 半勺

处理食材

海米洗净，加热水泡一会儿，泡发后捞出，海米水备用。

茄子洗净，切粗丝，放到盆中加水，加少量食盐泡一会，泡好后用手攥干茄子中的水分，备用。

青椒洗净切丝。

炒制

锅中放比平时炒菜多的油，油热，放葱姜末炒香。

放茄子、海米，翻炒均匀。

放青椒丝，翻炒2分钟左右至茄子变软。

加半勺白糖，炒匀。