如何挂芋头
挂芋头的方法有以下几种：
直接挂藏法
选择大小差不多的芋头，用草绳捆绑成团，每团重7~10kg，挂于室内。这种方法及时且方便，但贮藏量小，适合少量芋头的保存。
炸后挂糖法
将芋头切成长宽高1.5厘米的菱形块，洗净表面淀粉。
芋头表面拍上淀粉后，再挂一层淀粉，保证每个截面都附着上淀粉。
锅热倒油，油温四成半左右浸炸8分钟。
另取一锅，锅中加入糖水，水开后小火熬煮至糖水产生密集的小泡，关火加入炸好的芋头翻炒至结霜即可。
炸后挂糖浆法
芋头切条状，油温烧至6成热放入芋头，炸至表面微黄且用筷子能戳穿，捞出滤油。
锅中放入水和白糖，大火熬开后转入中小火，不断搅拌，直到糖水粘稠且能拉出丝，加入炸好的芋头翻炒至均匀挂上糖浆。
炸后挂霜法
芋头切长方条或块，炸酥后稍放凉再回锅炸。
水和白糖按1:1比例煮至110度成稠状，糖水滴下呈水珠粒状，加入炸过的芋头，炒至干且表面结霜。
炸后挂糖法（另一种）
芋头切块，油锅放入少量油和糖，小火熬糖至糖水颜色变红且出现细腻泡沫，倒入炸好的芋头快速翻炒，使芋头均匀粘上糖浆，炒至出糖砂即可。