电饭煲蛋黄蛋糕的做法

电饭煲蛋黄蛋糕的做法如下：

鸡蛋 4 - 5 个

低筋面粉 80 - 100 克

玉米油 30 - 40 毫升

牛奶 40 - 50 毫升

细砂糖 60 - 80 克

白醋或柠檬汁几滴

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净、无油无水的容器中。注意蛋清中不能有蛋黄，否则会影响蛋清的打发。

在蛋黄中加入牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。

然后筛入低筋面粉，用打蛋器以“Z”字形搅拌，直到面粉和蛋黄液完全混合，成为细腻的面糊，避免面粉起筋。

在蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁，这样可以去腥并使蛋清更容易打发。

先低速将蛋清打散，然后分三次加入细砂糖，中高速打发蛋清。当蛋清出现粗泡时加入第一次糖，出现细腻泡沫时加入第二次糖，出现纹路时加入第三次糖。一直打发到蛋清提起打蛋器有小尖角的湿性发泡状态。

将三分之一的打发蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌，动作要轻、快，防止蛋清消泡。翻拌均匀后，再将面糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用同样的方式翻拌均匀。

在电饭煲内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。

将混合好的面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震出气泡。

按下电饭煲的“蛋糕”功能键，如果没有这个功能，可以选择“煮饭”功能。

等到功能键跳起后，先不要着急打开锅盖，利用电饭煲的余温焖 10 - 15 分钟。

时间到后，打开锅盖，用牙签插入蛋糕中心，取出牙签后如果牙签上没有附着物，就说明蛋糕已经熟透。倒扣出来放在晾架上冷却后就可以切块享用。

通过以上步骤，你就可以在电饭煲中制作出美味的蛋黄蛋糕了。