青椒猪血豆腐

青椒猪血豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的烹饪步骤和技巧：

食材准备：

老豆腐：一块

猪血：一块

猪肉末：适量

青椒：三个

红椒：少许（可选）

葱姜蒜：适量

调味料：食盐、松茸鲜、白胡椒粉、菜籽油、淀粉水

烹饪步骤：

前期处理

将豆腐和猪血分别用手掰成大块，放入开水中焯烫3分钟，捞出控干备用。

青椒去籽切碎，红椒切碎备用。

炒制

锅中倒入适量菜籽油，小火煸炒猪肉末至变色出香。

加入焯烫好的豆腐和猪血，翻炒均匀。

加入适量开水，调入食盐、松茸鲜和白胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮7-8分钟。

勾芡

用干淀粉和凉水调成淀粉水，分次加入锅中，使汤汁变得浓稠，更好地裹住豆腐和猪血。

出锅

最后，将青红椒碎倒入锅中，迅速翻拌均匀后关火，即可出锅。

营养价值：

豆腐：富含优质蛋白质和钙质，易于消化吸收。

猪血：补铁效果显著，蛋白质含量高，有助于养血补血。

青椒：提供维生素C，增添风味和口感。

火候掌控：

焯水时间要适中，不能过长，以免破坏豆腐的口感。

焖煮火候要到位，让食材充分入味，最后收汁要快，保持青椒脆嫩。

调味技巧：

盐味要适中，突出食材本味。

胡椒粉能提升层次感。

芡汁要均匀，让汤汁挂住食材。

搭配建议：

可配米饭或馒头，汤汁拌面也很棒。

建议使用砂锅上桌，撒上少许葱花点缀，保持热气腾腾效果。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的青椒猪血豆腐，不仅营养丰富，而且口感细腻，深受家人喜爱。