凉菜辣椒油怎么做香

要制作香辣的凉菜辣椒油，您可以按照以下步骤操作：

材料准备

粗辣椒面 50克

细辣椒面 50克

白芝麻 15克

花生碎 适量

小茴香 适量

香料（花椒、香叶、桂皮、八角、生姜片、大葱、香菜）

盐 适量

植物油 适量

制作步骤

1. 辣椒面混合

将粗辣椒面和细辣椒面按1:1的比例混合在一个耐热的碗中。

加入适量的盐、白芝麻和小茴香，搅拌均匀备用。

2. 香料炸制

将香料用清水浸泡5分钟，去除灰尘和杂质，然后沥干水分。

生姜切片，大葱切段，香菜洗净备用。

锅中加入足够的植物油，油温升至五成热（约150°C）时，下入浸泡好的香料和葱姜，用小火炸至香料焦黄，捞出香料，留下热油。

3. 辣椒油制作

将热油分三次倒入辣椒面中，每次加入后都要快速搅拌，以确保辣椒面均匀受热，同时激发香味。