拌凉菜过程

拌凉菜的过程可以分为以下几个步骤：

准备食材

将所有蔬菜（如圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒等）洗净并切成丝或片。

如果使用木耳等需要提前泡发。

腌制

把切好的蔬菜放入大盆里，用盐抓匀腌出少许水分。

蒜拍末，撒在菜上，放一勺油炸辣子，一勺老干妈的辣油，放入适量味极鲜及醋。

调味

根据个人口味选择合适的调料，如米醋、生抽、香油、鸡精、蒜汁、姜末、葱花、香菜、橄榄油、白糖、辣椒油、芝麻等。

将所有调料充分混合，做成酱汁。

拌匀

将调好的酱汁浇到凉菜上，搅拌均匀。

可以加入熟芝麻、炸过的花椒油等增加风味。

装盘

将拌好的凉菜夹出一些放入盘中即可食用。

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