大饭堂红烧肉做法

大饭堂红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

冰糖：30-50克

料酒：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

食盐：适量

清水：适量

食用油：适量

处理五花肉

将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状。

将五花肉放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净，控干水分备用。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

煸炒五花肉

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。