饭店红烧肉高压锅做法

食材准备

五花肉 600克

冰糖 40克

大蒜 3瓣

大料 2个

花椒 适量

葱姜 适量

生抽 2勺

甜面酱 1勺

盐 适量

食用油 适量

步骤

前期准备：

把五花肉切成2厘米见方的块，把葱、姜、大料、花椒放在调料盒里。

锅中加水，放入3片姜，凉水放入五花肉焯水，开锅后撇清浮沫，捞出控水备用。

炒糖色：

锅内放少许油，开中小火，放入冰糖炒糖色，等冰糖慢慢融化并且起泡的时候，糖色就炒好了。

翻炒与烧制：

糖色炒好，放入控好水分的五花肉翻炒均匀，加入适量开水，大火烧三分钟。

在烧的同时，在压力锅中放入生抽和调料盒。

将五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲气，改小火烧20分钟。

收汁与调味：

压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸炒大蒜的炒锅中，放3粒冰糖，大火收汁，加盐调味，在烧一分钟，关火即可。

装盘：

将做好的红烧肉装盘，就可以美美的开吃啦!

这个方法通过高压锅有效地缩短了烹饪时间，同时保持了红烧肉的传统风味。建议选择合适的压力锅，并根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。