红烧肉做法不油炸好吃吗

红烧肉的做法有很多种，其中不油炸的方法也是可行的，并且可以做出非常美味的红烧肉。以下是一种不油炸的家常红烧肉做法：

准备食材：

五花肉一块，葱姜适量，盐适量，生抽20毫升，料酒20毫升，小苏打少许，白糖适量。

煮肉：

将五花肉洗干净，放入冷水锅中，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮20分钟，用筷子能扎动即可捞出，控水备用。

切肉：

将煮好的肉擦干水分，在瘦肉部分切几刀，底部不要切透，猪皮一定要完整。切厚片或大块便于腌制入味。

炒糖色：

炒锅加热，加入少许食用油，再倒入冰糖（或白糖），小火不停地搅拌翻炒，直到糖融化并变成红褐色，表面有密集的小气泡。

煸炒肉：

将五花肉块放入锅中，小火慢慢煸炒，把里面多余的油脂煸炒出来。把锅里多余的油脂倒出来。

上色：

将炒好的糖色倒入锅中，迅速搅拌均匀，让肉块表面裹上糖色。

炖煮：

加入生抽、料酒、盐等调味料，倒入足够的水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，直到肉块软烂入味。

收汁：

待汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

这种不油炸的红烧肉做法，虽然省略了油炸的步骤，但通过煮肉、炒糖色和煸炒肉等步骤，依然可以做出皮脆柔嫩、不油腻的红烧肉，口感丰富，层次分明。

建议：在煸炒肉块时，可以适当多煸一会儿，以便更好地去除多余的油脂，使红烧肉更加清爽。同时，炒糖色时要注意火候，避免炒糊，以保证红烧肉的颜色红亮，口感香甜。