红烧肉怎么放糖

红烧肉放糖的方法如下：

首先，将锅烧热，加入适量的冰糖。如果使用冰糖，建议先用少量水将冰糖融化，或者将冰糖放入纱布中打碎再炒，以防止糖粒烧焦。

炒糖色时要用小火慢慢加热，直到糖色变成红棕色并有微微的气泡时，立即将五花肉倒入锅中翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

在炒好糖色后，加入切好的姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒几下，待香味出来后，倒入料酒、生抽和老抽各适量，翻炒均匀。

加入热水（注意不要加冷水，否则会让肉收缩变硬），水量刚好没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。

在炖煮过程中，注意适时加水，分次加入少量热水，让肉吸收足够的汤汁。如果想让红烧肉更入味，可以每隔10分钟翻动一下，保证每块肉都能均匀受热。

大火煮开后，转小火慢炖三十分钟左右，然后大火收汁，成品汤汁浓郁，肉质软嫩。

最后，将红烧肉装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

炒糖色时火候要掌握好，避免糖炒焦，糖色要炒至红棕色并有微微的气泡。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥软。

收汁时要大火快收，使汤汁浓稠，肉块表面光亮。

通过以上步骤，你可以做出色香味俱佳的红烧肉。