香辣鸡翅红色

制作香辣鸡翅时，如果想要鸡翅呈现出诱人的红色，可以参考以下步骤：

准备鸡翅

将鸡翅洗净，对半剪开，去掉红色水，放入料酒和生姜，抓拌均匀，腌制半个小时。

炸鸡翅

锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热时，放入鸡翅，小火炸至两面金黄，捞出控油备用。

炒香调料

锅中留少许油，放入姜蒜片爆香，再加入干辣椒段和花椒，炒出香辣味。

翻炒鸡翅

将炸好的鸡翅倒入锅中，快速翻炒，使鸡翅均匀裹上香辣调料。

收汁

加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，至鸡翅熟透，最后大火收汁，使鸡翅更加入味。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱全的香辣鸡翅，其色泽红亮，外酥里嫩，辣味十足。