信阳西红柿鸡蛋饼的做法
信阳西红柿鸡蛋饼的做法如下：
准备食材
西红柿2个
鸡蛋2个
面粉适量
葱花适量
虾皮一小勺
盐适量
黑芝麻适量
食用油适量
处理西红柿
将西红柿洗净，在表面划个十字花刀，放入100度开水中烫一下，皮就能轻松扒掉。
剥好的西红柿切成碎末，再切成厚厚的薄片，放入大碗里。
调制面糊
在大碗里打入两个鸡蛋，加入两勺面粉，撒上一点葱花，放入一小勺虾皮，再加上一勺盐，用筷子搅拌均匀，搅成顺滑的面糊。
烙饼
在电饼铛里刷上一层油，把调好的面糊倒入饼铛中，撒上适量的黑芝麻，盖上盖子，用中小火烙5分钟。