豆浆要烧开

豆浆必须煮沸后才能饮用，主要原因如下：

去除有害物质：

生豆浆中含有植物红细胞凝血素、胰蛋白酶抑制剂、皂素等有害物质。这些物质如果未经加热处理，饮用后可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。加热煮沸可以有效破坏这些有害物质，确保豆浆的安全性。

改善口感：

未煮开的豆浆会有豆腥味和苦涩味，煮沸能使这些味道减轻，使豆浆的口感更加醇厚和美味。

提高营养吸收率：

加热煮沸有助于蛋白质等营养成分的分解，使其更易于人体吸收。

杀灭细菌：

煮沸可以杀灭豆浆中的细菌，确保豆浆的卫生安全。

避免过敏反应：

生豆浆中的皂苷可能引发人体过敏反应，刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。煮沸能使其失去活性，降低过敏风险。

在煮豆浆时，应注意以下几点：

假沸现象：当豆浆加热到80摄氏度时会出现泡沫，这是假沸现象，此时豆浆并未真正烧开。需要继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热数分钟。

持续煮透：豆浆煮开后还需要持续煮5-10分钟，以确保豆浆中的所有有害物质都被破坏，避免中毒。

加热温度：一般情况下的加热温度达到100摄氏度即可，不需要超过100摄氏度。

综上所述，为了确保豆浆的安全和美味，必须将豆浆煮沸后再饮用。