猪腰猪肝炒肉

猪腰炒猪肝瘦肉是一道美味的家常菜，主要食材包括猪腰、猪肝和瘦肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪腰一对，洗净，去白色筋膜，切花刀。

猪肝适量，洗净，切片，放适量料酒、老抽、淀粉、油，腌制15分钟。

瘦肉适量，切薄片，用料酒、生抽、生粉抓匀腌制。

芹菜适量，洗净切丁。

大蒜子6个，切小块。

红椒1个，切片。

洋葱半个，切片。

辣椒末适量。

料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、生粉、盐适量。

处理食材

猪腰放入沸水绰10秒钟，捞出，漏水，待用。

猪肝和瘦肉片用清水多冲洗一下血水，直到水变清为止。

炒制

热油，大火爆炒猪肝片刻，放配料：大蒜，红椒，芹菜，洋葱，翻炒。

放适量辣椒末，放猪腰翻炒，倒调好的汁，翻炒片刻（喜欢吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些）。

起锅，撒上少许芹菜叶（不撒也可以的，不影响味道）。

调味

调汁：适量料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、生粉、盐。

注意事项

猪腰和猪肝一定要处理干净，剔除白色的筋膜和腰骚，以免腥味太重。

炒制时要火候掌握好，猪肝和猪腰炒至七八成熟即可，避免炒老。

这道猪腰炒猪肝瘦肉色香味俱全，营养丰富，适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。