发面进入冰箱冷冻

发面后进入冰箱冷冻是一种常见的保存方法，可以显著延长面团的保质期。以下是一些关键点：

冰箱温度

冰箱的温度应设置在0-3度之间，这样可以保鲜3天左右。

如果将面团放入冷冻层进行速冻，可以保存半年之久。

保存方法

将发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，然后放入冰箱保鲜层。

如果面团较大，可以分成数袋，分别挤压空气后扎紧袋口，再放入冰冻层进行速冻。

使用前处理

从冰箱中取出面团后，需要在常温下回温并重新揉搓，以恢复其弹性和发酵力。

如果面团在冷冻层保存时间过长，可能会导致风味和口感的变化，因此建议提前规划好使用时间。

注意事项

冰箱温度设置在4℃左右，酵母发面可以保存1-3天，甚至更久。

时间过长可能会导致面团风味和口感的变化，因此建议提前规划好使用时间。

综上所述，发面后进入冰箱冷冻是一种有效的保存方法，可以显著延长面团的保质期，但需要注意保存条件和时间的控制。