切小片红烧肉
切小片红烧肉的做法如下：
准备五花肉
将五花肉洗净，切成15厘米见方的块。
将切好的五花肉放入清水中，煮沸5-10分钟，去除杂质和血水，然后捞出沥干水分。
蒸肉调味
将切好的五花肉块放入盘中，加入八角、姜片和冰糖。
将盘子放入蒸锅中，用中火蒸30分钟，直到肉块入味成熟。
切小块
蒸好后，将肉块切成2厘米见方的小块。
炸肉
在锅中加入色拉油，烧至六成热（约180°C）。
将切好的肉块放入油中，小火炸至表面呈浅黄色，捞出控油。
炒香配料
在锅中保留少量油，加入葱头、生姜和整辣椒，炒香出味。