不放姜红烧肉

红烧肉不放姜片的做法是可行的，尽管姜片在传统红烧肉中起到了去腥增香的作用。以下是一个不放姜片的红烧肉做法：

五花肉 1000克

食盐 1勺

料酒 3勺

老抽 3勺

白糖 2勺

清水 1小碗

1. 将五花肉切小块，锅内烧清水，水开后放五花肉，煮5分钟左右，捞出待用。

2. 开中火，炒锅放白糖煸炒，煸炒变色后，放焯好的五花肉，加料酒、老抽。

3. 再加入盐，最后放一小碗清水盖锅盖焖一会儿。

4. 待开锅后转中小火，继续慢熬50分钟，最后翻炒几下即可出锅。

虽然姜片在红烧肉中起到了重要作用，但通过使用其他食材和调味料，依然可以做出美味的红烧肉。例如，可以使用新鲜柠檬、洋葱、蒜、葱、料酒、八角、桂皮等来替代姜片的去腥增香作用。此外，加入八角、香叶、桂皮等香料也能增加红烧肉的香气，即使不放姜片，也能做出香气浓郁的红烧肉。

因此，如果你不喜欢姜片或者出于某种原因需要去掉它，可以尝试上述方法，仍然能做出美味的红烧肉。