广东烫青菜的做法

广东烫青菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 水灼广东菜心

配料：

油菜薹 半把

白皮蒜 4个

精盐 少许

原酿生抽 1匙

烹饪程序：

1. 菜薹清洗清洁，对半切开，分为茎与叶。

2. 水烧开，加入少许盐和油，先放入菜茎烫两下，再放入叶子烫烫即可捞出。

3. 烫好的菜薹装上盘子，洒上蒜碎，烧点热油淋在蒜碎上。

4. 倒入大量的纯酿生抽作为调味即可食用。

2. 蒜蓉烫青菜

食材准备：

嫩嫩的菜心

蒜末

少许五花肉末

做法步骤：

1. 水开放适量食盐和食用油，再下菜心，烫两分钟，盛出备用（烫青菜的汤汁留一点点，后面调汁要用）。

2. 取一小碗，放一勺味极鲜、一勺蚝油、半勺香油、一点点白糖、两勺烫青菜的汤汁，拌匀备用。

3. 锅热放少许油，下五花肉末炒香，再放入蒜末炒香，然后倒入调好的料汁，煮开后倒在菜心上即可。

3. 焯水青菜

焯水时加点盐，能让青菜有底口；加糖去涩味，加油护色。

1. 水开放入青菜，大头朝下烫30秒，因为根不粗不好焯水。

2. 把焯好水的青菜捞出，码盘里，放上红椒丝、葱白丝、葱叶丝。

3. 锅留底油，油温7成热，淋油烧开蒸鱼豉油，浇上烧好的蒸鱼豉油。

4. 蒜香烫青菜

食材：

青菜

蒜末

酱油

食用油

做法：

1. 青菜洗净，切好。

2. 锅里放水烧开放入青菜烫熟捞出摆入盘中。

3. 锅里放油和蒜末，烧热后倒入酱油，最后把汁浇在青菜上即可。

5. 酱油烫青菜

食材：

青菜

蒜未

姜末

辣椒末

生抽

醋

香粉

盐

鸡精

香油

水

食用油

做法：

1. 青菜洗净，切好。

2. 锅里放水烧开放入青菜烫熟捞出摆入盘中。

3. 锅里放油和姜蒜末、辣椒末、生抽、醋、五香粉、盐、鸡精、香油、小半碗水烧开。

4. 最后把汁浇在青菜上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。