芋茎腌制

芋茎腌制的方法如下：

方法一

配料：

芋禾杆2500克（芋禾杆是芋头的茎）

新鲜红辣椒50克

盐100克

嫩姜50克

大蒜50克

白糖少许

腌制步骤：

1. 芋禾杆、新鲜红辣椒分别洗净沥干水分，切块；嫩姜、大蒜切片。

2. 将切碎的芋禾杆、红辣椒、姜、蒜加盐腌半天，再加少许白糖拌匀装坛。

3. 十天左右腌好，色彩鲜亮，酸中带甜，脆香。

方法二

配料：

芋头杆儿2500克

盐适量

大葱1/3根（不要葱叶）

姜片1片

大蒜4瓣

泰椒4只（普通新鲜小米椒也行）

八角1个

花椒20粒

腌制步骤：

1. 芋头杆儿洗净，用线绳或铁丝穿过去，挂在阳台上通风处3~4天，晾干水分，有点儿蔫儿即可。

2. 晾干水分的芋头杆儿切成小丁，加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右。

3. 蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用。

4. 把蒜蓉、生姜蓉、尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀。

5. 玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存，一个月后拿出来食用即可。

方法三

配料：

芋头杆

圆荷

红辣椒

盐

腌制步骤：

1. 芋头杆洗净，切掉底部的宽片，也可以不切，只是上面圆圆的腌制出来色泽更好，口感更好。

2. 芋头杆切成差不多等距的节，圆荷切片，辣椒切成块。

3. 把三者倒一起，撒盐，搅拌均匀后盖好，腌制两小时。

4. 装入泡菜坛，盖好坛盖，边缘加入清水，静置一个礼拜后，腌出好多水分，水淹没的地方，芋头杆色泽更鲜艳。

5. 美味的芋头杆来一盘。

以上是三种不同的芋茎腌制方法，您可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试。