肉馅发面煎饼做法

肉馅发面煎饼的做法如下：

面团准备

面粉150克

酵母2克

白糖2克

温水140克

馅料准备

猪肉末适量（根据口味调整）

香菇丁适量

葱花适量

酱油1勺

食用油少量（用于煎饼）

烹饪步骤

混合面团：

取一个大碗，加入面粉、酵母、白糖和温水，用筷子搅拌到无干粉状态。别急着揉，发面饼不需要你动手“暴力输出”。

冷藏发酵：

用保鲜膜盖好面团，放入冰箱冷藏一晚上（如果赶时间，常温发酵1小时也行，记得等它表面起小泡泡，像蜂窝状才算完美）。

处理香菇：

香菇切成小丁，用开水焯一下，去掉生味和杂质。

调制肉馅：

猪肉末里加入焯水后的香菇丁、葱花，再来1勺酱油，搅拌均匀。肉末别剁得太碎，留点颗粒感，煎出来口感会更好。

和馅成型：

发酵好的面团取出，用饭勺将肉馅拌入面糊中，搅拌均匀。